Ha a testsúlyod megtartásával küzdesz, vagy fogyni szeretnél, az erjesztett tejtermékek csodálatos szövetségesek, mivel hidratálják a szervezetet, és sok fontos tápanyagot, például telítetlen zsírokat, ásványi anyagokat és hasznos baktériumokat tartalmaznak; ráadásul az erjesztett tej fokozza az anyagcserét.
Az erjesztett tejtermékekről és a testsúlyról rendelkezésre álló tanulmányok szoros összefüggést mutattak ki az erjesztett tejfogyasztás és a testsúlykontroll között.Fathi és munkatársai 96 jobb testösszetételt és nagyobb súlycsökkenést figyeltek meg kefirrel vagy tejjel.
A probiotikumok számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a jobb emésztést és a jobb immunitást, valamint a fokozott fogyást ( 1, 2, 3 ).
A máriatövist néha a fogyás elősegítésére használják, de nagyon kevés kutatás támasztja alá a zsírvesztés fokozására vagy a testösszetétel javítására való képességét.A B bifidus baktériummal erjesztett tej csak kis mértékben javította a laktóz emésztését, míg a S thermophilus és L delbrueckii subsp bulgaricus (azaz a joghurtbaktériumokkal) erjesztett tej jelentős javulást eredményezett.
Egy semleges minőségű vizsgálat nem szignifikáns eredményről számolt be az erjesztett tejtermékek fogyasztásának a cukorbetegség kockázatára gyakorolt hatásáról: Soedamah-Muthu és munkatársai121 a Whitehall II tanulmány egy alpopulációjában értékelték az erjesztett tejtermékek fogyasztását, és fordított összefüggést találtak a teljes halálozással, de a cukorbetegséggel nem.A jakjoghurtból izolált Lactobacillus plantarum HFY01-gyel fermentált szójatej hatása a magas zsírtartalmú étrenddel kiváltott elhízásban szenvedő egerek fogyására és lipidcsökkentésére.
A legjobb tejalternatívák a fogyáshoz a növényi alapú lehetőségek, mint például a rizstej, a mandula, a sovány, a szója, a kókusz, a kesudió, a kender és a makadámia tej. A fogyás érdekében azt érdemes választani, amelyik a legkevesebb kalóriát tartalmazza, és a legkevesebb cukrot vagy édesítőszert tartalmazza. A tejtermékek magas fehérje- és szénhidráttartalmúak, zsírokat és kalóriát tartalmaznak.
Okozati összefüggés áll fenn a laktóz emésztése és tolerálása, valamint a joghurtfogyasztás között, és következetes összefüggés áll fenn az erjesztett tej fogyasztása és az emlő- és vastagbélrák, valamint a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázata, a jobb súlytartás, valamint a jobb szív- és érrendszeri, csont- és gyomor-bélrendszeri egészség között.
Hogyan készül az erjesztett tej? Ez egy erjesztett tejtermék, amelyet a hagyományos tejszín másfajta tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével állítanak elő. Ez a termék később számos célra felhasználható. Néhány ezek közül, hogy mártogatóssá alakítjuk, ha vendégeket várunk, kenyérre kenjük, vagy akár mikrohullámú sütőben megolvasztjuk.A legjobb fogyókúrás tej az étrendi döntéseken múlik. A magasabb zsír-, fehérje- vagy szénhidráttartalmú tejtermékek mind alkalmasak lehetnek az egészséges étrendhez. A Journal of the College of Family Physicians of Canada című folyóiratban 2018 decemberében megjelent tanulmány arról számolt be, hogy a ketogén diéta segítségével az emberek körülbelül 2 kilogrammal (4,4 font) többet fogyhatnak, mint az alacsony zsírtartalmú étrenddel.
Az erjesztett tej segíthet a zsírégetésben? Ez összefügg az elhízással, és inzulinrezisztenciához, valamint 2-es típusú cukorbetegséghez vezet. Egy klinikai vizsgálat kimutatta, hogy azok az emberek, akik nagy mennyiségű zsigeri zsírral rendelkeznek, 3 hónapon keresztül napi 200 gramm probiotikumtartalmú erjesztett tej fogyasztása után képesek voltak ennek a zsírnak egy részét leadni.
Az erjesztett tej fő típusai a joghurt, a kefir és a kumisz, kisebb és regionális mennyiségben más termékek is előfordulnak.
Milyen előnyei vannak az erjesztett tejtermékek fogyasztásának? Az erjesztett élelmiszerek fogyasztásának elsődleges előnyei közé tartozik a jobb emészthetőség, a hozzáadott probiotikumok, az egyedi ízek, valamint a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte. A legtöbb erjesztett tejtermék általában hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik a friss termékekhez képest. Itt van az erjesztett termékek listája számos sajtféleségen kívül .
Vrese és munkatársai27 antibiotikummal összefüggő hasmenés jobb kezeléséről számoltak be fermentált tejjel Helicobacter pylori-betegeknél, Van den Nieuwboer és munkatársai45 pedig egy idősek otthonában élő idős betegek bélműködésének javulásáról (a hasmenés és a székrekedés gyakoriságának és súlyosságának csökkenéséről) számoltak be probiotikus fermentált tejjel.
KFY01 fermentált szójatej, mint beavatkozás a magas zsírtartalmú étrend által kiváltott elhízás kezelésére egerekben.A tej erjesztése biztonságos a hűtés előtt? Már jóval azelőtt, hogy a probiotikumok meghódították volna a wellness-ipart, az emberek saját maguk erjesztették a tejtermékeket. Ez a művelésnek is nevezett folyamat a magas savtartalom miatt a hűtés előtt biztonságban tartotta a tejtermékeket - olvasható a Journal of Dairy Science 2017. decemberi cikkében.
A szójatej jó a fogyáshoz? A szójatej szilárd választás azoknak, akik fogyni szeretnének. A kutatások nem olyan kiterjedtek, mint a tejtermékek esetében, de a Nutrients című szaklapban 2019 novemberében megjelent áttekintés szerint a szójatej legtöbb előnye a teltségérzetet elősegítő képessége körül összpontosul. Ez a jóllakottság érzése a szójatej fehérjetartalmának köszönhető - egy csészében 7 gramm fehérje található.
Az erjesztett tejtermékek vagy erjesztett tejtermékek, más néven tenyésztett tejtermékek, tenyésztett tejtermékek vagy tenyésztett tejtermékek olyan tejtermékek, amelyeket tejsavbaktériumokkal, például Lactobacillus, Lactococcus és Leuconostoc baktériumokkal erjesztettek.
Ehetek erjesztett tejet, ha nincs laktózérzékenységem? Ha nem szenved laktózérzékenységben, fontolja meg, hogy ezeket az erjesztett tejtermékeket is beillessze az étkezési tervébe. Már jóval azelőtt, hogy a probiotikumok meghódították a wellness-ipart, az emberek saját maguk erjesztették a tejtermékeket.