A bab és a hüvelyesek minden vegetáriánus étrend fontos alapanyagai, mivel fehérjeforrást jelentenek. A vegetáriánus étrend bármelyik változatában minden gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A vegetáriánus étrend legelterjedtebb típusa a lakto-ovo változat, amelyben a hús és a tenger gyümölcsei kerülendők, de a tejtermékek és a tojás szerepelnek.
Segít a vegetáriánus étrend a fogyásban? A vegetáriánus étrend is segíthet a fogyásban és az egészséges testsúly megőrzésében, mivel jellemzően kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a húsevő étrend. A vegetáriánus étrend követése segíthet a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésében is, mivel az állattenyésztés az üvegházhatású gázok kibocsátásának egyik fő okozója.A vegetáriánusok naponta elegendő fehérjéhez juthatnak babból, hüvelyesekből és tejtermékekből. A tejtermékek közé tartozik a tojás, a sajt, a tej, a joghurtok, a dúsított szója-, zab- vagy rizsitalok. A hüvelyesek (a hüvelyesek a hüvelyben lévő magok) közé tartozik a bab, a borsó, a lencse és a csicseriborsó.
A vegetáriánus étrendet követők nem fogyasztanak húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, viszont esznek tojást, tejtermékeket és más állati eredetű élelmiszereket, például mézet.
A vegetáriánus és különösen a vegán étrendet követőknél fennállhat annak a veszélye, hogy nem jutnak elegendő D-vitaminhoz és K-vitaminhoz, amelyek mindkettőre szükség van a csontok egészségéhez.
Részleges vegetáriánusok: Kerüljék a húst, de ehetnek halat (pesco-vegetáriánus, pescatarian) vagy baromfit (pollo-vegetáriánus).
Miért válnak az emberek vegetáriánussá? Az emberek sokféle okból válnak vegetáriánussá, például egészségi állapotuk, vallási meggyőződésük, az állatjóléttel vagy az antibiotikumok és hormonok haszonállatokban való használatával kapcsolatos aggodalmak, vagy a környezeti erőforrások túlzott igénybevételét elkerülni kívánó étkezési szokások miatt. Vannak, akik azért követnek nagyrészt vegetáriánus étrendet, mert nem engedhetik meg maguknak a húsfogyasztást.
Technikailag lehetsz vegetáriánus, ha az étrended teljes egészében süteményekből, sültkrumpliból és turmixokból áll, amelyeknek kevés a tápértéke.Íme néhány tipp a vegetáriánus étrendre való átálláshoz: Kezdje el megismerni a szükséges tápanyagokat és azok beszerzésének módját.
A vegetáriánusok a fehérjét növényi alapú étrendből nyerik, és teljesen kizárják a húst.
Az ovo-vegetáriánus étrend kizárja a húst, a baromfit, a halat és a tejtermékeket, de tartalmazza a tojást és minden tojást tartalmazó ételt.
Egyesek a vegetáriánus étrendet a vegetáriánus étrend egyik változatának tekintik.A vegetáriánus étrend csökkenti a betegségek kockázatát. A vegetáriánus étrend csökkenti a vesekő és az epekő kialakulásának esélyét. A magas állati fehérjetartalmú étrend hatására a szervezet kalciumot, oxalátot és húgysavat választ ki - a vesekövek és epekövek fő összetevőit.
Tojás és tejtermékek nélkül a vegánoknak figyelniük kell a kalcium- és D-vitamin-bevitelre, valamint a fehérje- és B12-vitamin-bevitelre.A vegetáriánus étrend pozitív hatással lehet az egészségre. Az alábbiakban bemutatunk néhányat a legfontosabb előnyök közül: A vegetáriánus étrend célja, hogy gazdag legyen különböző növényi eredetű élelmiszerekben, amelyek számos egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, többek között A-, C-, E-, K- és folsavvitamint, valamint káliumot, foszfort, magnéziumot és mangánt.
A Mayo Klinika munkatársai. A vegetáriánus étrend egyre népszerűbb. A vegetáriánus étrend követésének okai sokfélék, de az egészségügyi előnyök közé tartoznak, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentése. Néhány vegetáriánus azonban túlságosan nagymértékben támaszkodik a feldolgozott élelmiszerekre, amelyek magas kalória-, cukor-, zsír- és nátriumtartalmúak lehetnek.
A vegetáriánus étrend legelterjedtebb típusa a lakto-ovo változat, amelyben a hús és a tenger gyümölcsei kerülendők, de a tejtermékek és a tojás szerepelnek.
A vegetáriánus étrend megkönnyítheti az ajánlott napi legalább öt adag gyümölcs és zöldség bevitelét, de a tisztán vegetáriánus étrend nem feltétlenül jobb, mint a halat vagy baromfit is tartalmazó növényi alapú étrend.
A kiegyensúlyozott étrendhez vegyesen fogyasszon babot, tofut, dióféléket és hasonló, fehérjében gazdag termékeket, valamint teljes kiőrlésű gabonaféléket, sokféle zöldséget és gyümölcsöt.Bár a vegetáriánus étkezés nem szünteti meg teljesen az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát, de jelentősen csökkenti a kockázatot. Ez azért van így, mert a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a halak a leggyakoribb bűnösök az élelmiszer eredetű megbetegedésekben. De ne gondolja, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend megóvja a megbetegedéstől.
Milyen kockázatokkal jár a vegetáriánus étrend? A vegetáriánus életmód egyéb hátrányai közé tartozik a vitaminhiány, különösen a csak húsban található tápanyagok esetében. Kiegészítők nélkül sok vegetáriánusnak alacsony a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak szintje. Vannak, akik főként növényi alapú étrendet követnek, de alkalmanként vagy kis mennyiségben mégis esznek húst, tejterméket, tojást, baromfit és halat. Egészséges táplálkozás vegetáriánusként Fogyasszon minden nap sokféle gyümölcsöt és zöldséget.