Bár a nyers étrendet követők közül sokan vegánok, vegetáriánusok és mindenevők is követik a nyers táplálkozást. Ha mindenevő vagy, élvezheted az olyan nyers halételeket, mint a sashimi és a ceviche. Mindkettőnek magas a fehérjetartalma, és nagy szükség van rá, hogy kiegészítse a növényi alapú fehérjeforrásait.
És alapvetően erről szól a fehérje, és arról, hogyan juthatunk fehérjéhez nyers vegánként Azáltal, hogy megismerjük ezt az információmorzsát, megértjük annak fontosságát, hogy tudjuk, mit jelent a nyers vegán életmód, és hogyan tudjuk jobban javítani a nyers táplálkozásunkat. A tejsavófehérje kivételesen egészséges módja annak, hogy több fehérjét adjon az étrendjéhez. Egészséges a nyers táplálkozás? A nyers táplálkozás alapanyagai, nevezetesen a gyümölcsök és zöldségek általában alacsony kalóriatartalmúak. Mivel a nyers táplálkozás gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, követői valószínűleg teljesítik az irányelvek napi 25-38 gramm rostbevitelre vonatkozó ajánlását. Más tápanyagok, mint például a B-vitaminok, a vas és a kalcium, nehezebben teljesíthetők. Próbáljon meg néhány mandulát hozzáadni növényi alapú ételekhez, például gabonatálakhoz és salátákhoz, a laktató fehérje és rostok növeléséhez. Az emberek a fehérjéket állati és növényi eredetű fehérjeforrások fogyasztásával is beilleszthetik étrendjükbe. Milyen élelmiszereket zárnak ki a nyers táplálkozásból? A finomított, feldolgozott (hővel) vagy pasztőrözött élelmiszerek nem tartoznak ide. A nyers táplálkozás sok olyan élelmiszert tartalmaz, amelyet valószínűleg ismer, és tápláló választásnak tart, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magvakat, csíráztatott hüvelyeseket, csíráztatott gabonákat és fermentált élelmiszereket.Egyre több információ lát napvilágot arról, hogy az állati fehérjéket nem tartalmazó étrend, valamint a főtt teljes kiőrlésű gabonafélék és szójaételek - vagyis a nyers vegán étrendhez nagyon hasonló étrend - is megfelelő, ha nem bőséges fehérjebevitelt biztosít.
Bármennyire is igaz, ez is lehet, hogy csak az, ami - egy hagyományos hiedelem. A zöld leveles zöldségek, a diófélék és a magvak az egyik leggazdagabb fehérjeforrásnak számítanak a növényi alapú nyers táplálkozásban. Vannak különböző növényi eredetű élelmiszerek, amelyeknek magas az aminosavtartalmuk.
A diófélék és a magvak sok fehérjét tartalmaznak a gyümölcsökhöz és a zöldségekhez képest, de sokan a nyers táplálkozás hívei közül a zöld leveles zöldségeket tartják jó fehérjeforrásnak. Ha többet szeretnél megtudni a fehérje és a nyers ételek metszéspontjáról, nézd meg a nyers fehérjeforrásokról szóló podcastomat. Ahhoz, hogy elegendő fehérjéhez jusson a nyers táplálkozás során, próbáljon meg földimogyorót, fenyőmagot és mandulát fogyasztani, mivel ezek mind magas fehérjekoncentrációjúak. Ha több fehérjét szeretne az étrendjébe, próbáljon ki bármilyen babfajtát, valamint brokkolit, kelbimbót, zöldborsót és burgonyát. A nyers vegán étrendben a fehérjét hüvelyesek (lencse), gabonafélék (quinoa), zöldségek és zöldségek, diófélék (mandula) és magvak (chia mag) fogyasztásával szerezheted be.Hogyan kövessük a nyers vegán étrendet? A nyers vegán étrend követéséhez először is biztosítania kell, hogy az összes elfogyasztott étel legalább 75%-a nyers vagy 40-48°C alatti hőmérsékleten főzött legyen. Az állati eredetű termékeket teljesen el kell kerülni, míg gyümölcsök, zöldségek, diófélék és magvak bőségesen kell, hogy legyenek. A gabonafélék és hüvelyesek is szerepelhetnek, de fogyasztás előtt be kell áztatni vagy csíráztatni kell őket.
Mielőtt belemerülnénk ebbe az étrendbe, fontos megérteni, mi is az a fehérje, és mennyi fehérjére van szüksége a szervezetünknek.
Lehet táplálékkiegészítőket szedni a nyers táplálkozás mellett? Bár a legtöbb nyers táplálkozás teljesen növényi alapú, egyesek nyers tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. Ritkábban nyers hal és hús is előfordulhat. Emellett a nyers táplálékkiegészítők szedésétől a nyers táplálkozás során általában eltekintenek. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend minden szükséges tápanyagot biztosít.Biztonságos nyerset enni vegán étrend mellett? A vegán étrendben az a jó, hogy a legtöbb élelmiszert mindenféle biztonsági aggály nélkül lehet nyersen fogyasztani. A fő növényi fehérjeforrás, amit a nyers vegán étrendből kihagysz, a hüvelyesek, de a magvak, a diófélék és a zöldségek mind jó lehetőségek.
Szinte mindenben van legalább egy kis mennyiségű fehérje, így a változatos ételek fogyasztása a kulcs az összes esszenciális aminosav beviteléhez. A diófélék és magvak a gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest sok fehérjét tartalmaznak, de sok nyerskoszt-diéta hívei a zöld leveles zöldségeket hirdetik, mint jó fehérjeforrást.